Teochew Fried Prawn Ball | Bear Naked Food

Η προσθήκη νεροκάστανου προσδίδει ένα ελαφρύ τραγανό και αναζωογονητικό άρωμα στα φουσκωτά μπαλάκια γαρίδας. Θα μπορούσατε να το παραλείψετε εάν δεν είναι διαθέσιμο ή απλά δεν είστε θαυμαστές του.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είτε φρέσκο ​​είτε κονσερβοποιημένο κάστανο νερού.

Συστατικά:
500 γραμμάρια φρέσκες γαρίδες – ξεφλουδισμένες και ξεφλουδισμένες
3 με 4 νεροκάστανα – κομμένα και κομμένα σε κύβους
1 κουταλιά της σούπας χοιρινό λίπος – κομμένο σε κύβους και κιμά
1 αυγό
1 κουταλιά της σούπας άμυλο καλαμποκιού
½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
½ κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
¼ κουταλάκι του γλυκού ελαφριά σάλτσα σόγιας
Λίγες παύλες λευκού πιπεριού
4 κουταλιές της σούπας αλεύρι ή περισσότερο

Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας άμυλο καλαμποκιού στο κρέας γαρίδας μαζί με λίγο νερό.

Ανακατέψτε καλά με το χέρι σας για να φύγουν οι ακαθαρσίες και τυχόν άσχημη μυρωδιά από τη γαρίδα.
Ξεπλύνετε απαλά τη γαρίδα με νερό. Μην τα ξεπλένετε απευθείας κάτω από τη βρύση γιατί θα χάσουν τη γεύση τους.

Ταμπονάρετε και στεγνώνετε καλά το κρέας της γαρίδας. Μου αρέσει να χρησιμοποιώ χαρτοπετσέτα.

Χρησιμοποιήστε ένα μεγάλο κόφτη ή μαχαίρι για να ισιώσετε το κρέας γαρίδας. Χρησιμοποιώντας το πίσω μέρος του μαχαιριού σας, ψιλοκόψτε το κρέας της γαρίδας μέχρι να σχηματιστεί μια κολλώδης πάστα.

Βάζετε την πάστα γαρίδας σε ένα μεγάλο μπολ και αλατοπιπερώνετε τη ζάχαρη.
Προσθέστε το χοιρινό λίπος, το νερό κάστανο, το αυγό και το αλεύρι.

Με το χέρι ανακατεύουμε και ανακατεύουμε προς την ίδια κατεύθυνση. Θα αισθανθεί υγρό αρχικά, αλλά συνεχίστε να ανακατεύετε. Προσθέστε σταδιακά άλλη μια κουταλιά της σούπας αλεύρι αφού ανακατέψετε για λίγο. Πρόσθεσα περίπου 4 κουταλιές της σούπας αλεύρι μέχρι να γίνει κολλώδης ο πολτός γαρίδας.

Πιάστε την πάστα γαρίδας με το χέρι σας και χτυπήστε την ξανά στο μπολ. Επαναλάβετε περίπου 10 φορές μέχρι να σφίξει η πάστα γαρίδας.

Βάζουμε στο ψυγείο για περίπου μία ώρα. Αφήστε το μπολ ακάλυπτο.

Ετοιμάζουμε 2 ελαφρώς λαδωμένα κουταλιές της σούπας και ένα ελαφρώς λαδωμένο πιάτο ή δίσκο.

Παίρνουμε μια κουταλιά της σούπας πάστα γαρίδας και πλάθουμε σε μπάλα. Δεν χρειάζεται να είναι τέλειο.

Τοποθετούμε στο ταψί και επαναλαμβάνουμε με τα υπόλοιπα.

Ζεσταίνουμε μια κατσαρόλα με λάδι σε μέτρια χαμηλή φωτιά.

Με ένα κουτάλι μεταφέρουμε τις μπάλες στο λάδι και τις βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για να ψηθεί καλά το εσωτερικό.

Αναποδογυρίζουμε τις μπάλες γαρίδας έτσι ώστε να ροδίσουν και να ροδίσουν ομοιόμορφα.

Αφαιρούμε και αφήνουμε στην άκρη.

Δυναμώνετε τη φωτιά στο υψηλό και τηγανίζετε ξανά τις μπάλες γαρίδας για περίπου 15 δευτερόλεπτα για να καθαρίσετε το περιττό λάδι.

Αφαιρέστε και σερβίρετε ζεστό με την αγαπημένη σας σάλτσα τσίλι.

Μπαλάκι γαρίδας Teochew τηγανητής

Συγγραφέας: Bear Naked Food

Τύπος συνταγής: Ορεκτικό

Κουζίνα: κινέζικα

• 500 γραμμάρια φρέσκες γαρίδες – ξεφλουδισμένες και ξεφλουδισμένες
• 3 με 4 νεροκάστανα – κομμένα και κομμένα σε κύβους
• 1 κουταλιά της σούπας χοιρινό λίπος – κομμένο σε κύβους και κιμά
• 1 αυγό
• 1 κουταλιά της σούπας άμυλο καλαμποκιού
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• ½ κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
• ¼ κουταλάκι του γλυκού ελαφριά σάλτσα σόγιας
• Λίγες παύλες λευκού πιπεριού
• 4 κουταλιές της σούπας αλεύρι ή περισσότερο

1. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας άμυλο καλαμποκιού στο κρέας γαρίδας μαζί με λίγο νερό.
2. Ανακατέψτε καλά με το χέρι σας για να φύγουν οι ακαθαρσίες και τυχόν άσχημη μυρωδιά από τη γαρίδα.
3. Ξεπλύνετε απαλά τη γαρίδα με νερό. Μην τα ξεπλένετε απευθείας κάτω από τη βρύση γιατί θα χάσουν τη γεύση τους.
4. Ταμπονάρετε και στεγνώνετε καλά το κρέας της γαρίδας. Μου αρέσει να χρησιμοποιώ χαρτοπετσέτα.
5. Χρησιμοποιήστε ένα μεγάλο κόφτη ή μαχαίρι για να ισιώσετε το κρέας γαρίδας. Χρησιμοποιώντας το πίσω μέρος του μαχαιριού σας, ψιλοκόψτε το κρέας της γαρίδας μέχρι να σχηματιστεί μια κολλώδης πάστα.
6. Βάζετε την πάστα γαρίδας σε ένα μεγάλο μπολ και αλατοπιπερώνετε τη ζάχαρη.
7. Προσθέστε το χοιρινό λίπος, το νερό κάστανο, το αυγό και το αλεύρι.
8. Με το χέρι ανακατεύουμε και ανακατεύουμε προς την ίδια κατεύθυνση. Θα αισθανθεί υγρό αρχικά, αλλά συνεχίστε να ανακατεύετε. Προσθέστε σταδιακά άλλη μια κουταλιά της σούπας αλεύρι αφού ανακατέψετε για λίγο. Πρόσθεσα περίπου 4 κουταλιές της σούπας αλεύρι μέχρι να γίνει κολλώδης ο πολτός γαρίδας.
9. Πιάστε την πάστα γαρίδας με το χέρι σας και χτυπήστε την ξανά στο μπολ. Επαναλάβετε περίπου 10 φορές μέχρι να σφίξει η πάστα γαρίδας.
10. Βάζουμε στο ψυγείο για περίπου μία ώρα. Αφήστε το μπολ ακάλυπτο.
11. Ετοιμάζουμε 2 ελαφρώς λαδωμένα κουταλιές της σούπας και ένα ελαφρώς λαδωμένο πιάτο ή δίσκο.
12. Παίρνουμε μια κουταλιά της σούπας πάστα γαρίδας και πλάθουμε σε μπάλα. Δεν χρειάζεται να είναι τέλειο.
13. Τοποθετούμε στο ταψί και επαναλαμβάνουμε με τα υπόλοιπα.
14. Ζεσταίνουμε μια κατσαρόλα με λάδι σε μέτρια χαμηλή φωτιά.
15. Με ένα κουτάλι μεταφέρουμε τις μπάλες στο λάδι και τις βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για να ψηθεί καλά το εσωτερικό. Αναποδογυρίζουμε τις μπάλες γαρίδας έτσι ώστε να ροδίσουν και να ροδίσουν ομοιόμορφα.
16. Αφαιρούμε και αφήνουμε στην άκρη.
17. Δυναμώνετε τη φωτιά στο υψηλό και τηγανίζετε ξανά τις μπάλες γαρίδας για περίπου 15 δευτερόλεπτα για να καθαρίσετε το περιττό λάδι.
18. Αφαιρέστε και σερβίρετε ζεστό με την αγαπημένη σας σάλτσα τσίλι.

3.4.3177

Η αρκούδα είναι το ψευδώνυμό μου. Γυμνό είναι το πώς μου αρέσει να φαίνονται τα πόδια μου. Το φαγητό είναι κάτι που ζω για να τρώω (πολύ). Ένα blog συνταγών φαγητού που βγάζει νόημα.