Easy Japanese Tan Men (Πικάντικα Noodles Sichuan)
Mai 19, 2023Σερβίρετε με ζυμαρικά ανά πάσα στιγμή και είμαι χαρούμενος κατασκηνωτής. Αυτή η σούπα εκδοχή του Easy Japanese Dan Dan Men είναι κυριολεκτικά ένα από τα αγαπημένα μου γεύματα όταν λαχταρώ κάτι ζεστό, ανακουφιστικό και πικάντικο. Και χρειάζονται λιγότερο από 30 λεπτά για να συνδυάσετε τα πάντα.
Αρχικά, το πιάτο σερβίρεται χωρίς σούπα και ολοκληρώνεται με πικάντικο κιμά και λαχανικά τουρσί. Αυτό το μαύρισμα γιαπωνέζικο μαύρισμα χρησιμοποιεί γάλα σόγιας χωρίς ζάχαρη (ακούγεται περίεργο αλλά λειτουργεί!) που κάνει τον ζωμό εξαιρετικά πλούσιο και μεταξένιο.
Συστατικά:
1 μάτσο Boy Choy (Xiao Bai Cai) – φέτα στη μέση
1/2 φλιτζάνι φύτρα φασολιών
4 σκελίδες σκόρδο – ψιλοκομμένες
1 μικρό πόμολο τζίντζερ – ψιλοκομμένο
2 κοτσάνια φρέσκο κρεμμυδάκι – ψιλοκομμένο (ξεχωριστό λευκό και πράσινο μέρος)
2 pkts κατεψυγμένο φρέσκο ramen
2 αυγά λάβας ramen
Πικάντικη επικάλυψη χοιρινού:
200 γρ κιμά χοιρινό – 50% λιπαρά 50% κρέας
½ κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας πικάντικη πάστα κινέζικων φασολιών
1 κουταλιά της σούπας σάλτσα στρειδιών
1 κουταλιά της σούπας σάκε (αντικαταστήστε με mirin εάν δεν είναι διαθέσιμο ή απλώς παραλείψτε το)
1 κουταλιά της σούπας λάδι τσίλι
Βάση σούπας:
2 κουταλιές της σούπας φυστικοβούτυρο (κρεμώδες ή χοντρό είναι μια χαρά)
1 κουταλιά της σούπας λάδι τσίλι
1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι
1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας
1 κουταλιά της σούπας Tsuyu (αντικατάστατο με σάλτσα σόγιας αν δεν υπάρχει)
1 κουταλιά της σούπας mirin
¼ κουταλάκι του γλυκού λάδι πιπεριού Σετσουάν (προαιρετικά)
1 φλιτζάνι νερό
2 φλιτζάνια γάλα σόγιας χωρίς ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας σκόνη κοτόπουλου
Σερβίρει 2
Η σειρά για επικάλυψη χοιρινού.
Η σειρά για βάση σούπας.
Ανακατέψτε τη ζάχαρη, την πικάντικη πάστα φασολιών, τη σάλτσα στρειδιών και το σάκε μαζί σε ένα μικρό μπολ.
Ζεσταίνουμε το λάδι τσίλι σε ένα γουόκ ή τηγάνι σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε το κιμά χοιρινό.
Μαγειρέψτε μέχρι να ξεχωρίσει το κρέας και να μην είναι πια κόκκινο και μετά προσθέστε το άσπρο μέρος του φρέσκου κρεμμυδιού, το σκόρδο, το τζίντζερ και μαγειρέψτε για άλλο ένα λεπτό μέχρι να μυρίσει.
Δυναμώνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε τη σάλτσα. Συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι να εξατμιστεί το μεγαλύτερο μέρος του υγρού. Αφήστε το στην άκρη.
Ανακατεύουμε τα υλικά για τη βάση της σούπας εκτός από το νερό και το γάλα σόγιας σε ένα μικρό μπολ.
Σε μια κατσαρόλα προσθέτουμε νερό, το γάλα σόγιας, τη σκόνη κοτόπουλου και ανακατεύουμε καλά. Αφήνουμε να βράσει σε χαμηλή φωτιά.
Σε μια άλλη κατσαρόλα με βραστό νερό, προσθέστε λίγο αλάτι και λάδι στο νερό. Μαλακώστε το bok choy και τα φύτρα φασολιών ξεχωριστά για 45 δευτερόλεπτα. Αφαιρούμε και αφήνουμε στην άκρη.
Μαγειρέψτε το κατεψυγμένο ramen στην ίδια κατσαρόλα με νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
Σε ένα μπολ σερβιρίσματος, τοποθετήστε το μισό από το καρύκευμα της βάσης της σούπας, το μισό από το ζωμό γάλακτος σόγιας και ανακατέψτε καλά.
Προσθέστε τα noodles, το χοιρινό κάλυμμα, το boy choy και τα φασολάκια. Γαρνίρουμε με φρέσκο κρεμμυδάκι και σουσάμι. Προσθέστε το αυγό ramen και περιχύστε με περισσότερο λάδι τσίλι αν θέλετε. Σερβίρετε ζεστό.
Easy Japanese Tan Men (Πικάντικα Noodles Sichuan)
Συγγραφέας: Bear Naked Food
Τύπος συνταγής: Κρέας
Κουζίνα: Ιαπωνικά
- Xiao Bai Cai – κόψτε τη μισή φέτα
- Βλαστάρια φασολιών
- Σκόρδο – ψιλοκομμένο
- Τζίντζερ – κιμά
- Φρέσκο κρεμμυδάκι – ψιλοκομμένο (ξεχωριστά το λευκό και το πράσινο μέρος)
- Κατεψυγμένο φρέσκο ramen
- Αυγό λάβας Ramen
- Πικάντικη επικάλυψη χοιρινού:
- 200 γρ κιμά χοιρινό – 50% λιπαρά 50% κρέας
- ½ κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- 1 κουταλιά της σούπας πικάντικη πάστα κινέζικων φασολιών
- 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα στρειδιού
- 1 κουταλιά της σούπας σάκε (αντικαταστήστε με mirin εάν δεν είναι διαθέσιμο ή απλώς παραλείψτε το)
- 1 κουταλιά της σούπας λάδι τσίλι
- Βάση σούπας:
- 2 κουταλιές της σούπας φυστικοβούτυρο (κρεμώδες ή χοντρό είναι μια χαρά)
- 1 κουταλιά της σούπας λάδι τσίλι
- 1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι
- 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας
- 1 φλιτζάνι νερό
- 2 φλιτζάνια γάλα σόγιας χωρίς ζάχαρη
- 1 κουταλιά της σούπας σκόνη κοτόπουλου
- 1 κουταλιά της σούπας Tsuyu (αντικατάστατο με σάλτσα σόγιας αν δεν υπάρχει)
- 1 κουταλιά της σούπας mirin
- ¼ κουταλάκι του γλυκού λάδι πιπεριού Σετσουάν (προαιρετικά)
- Ανακατέψτε τη ζάχαρη, την πικάντικη πάστα φασολιών, τη σάλτσα στρειδιών και το σάκε μαζί σε ένα μικρό μπολ.
- Ζεσταίνουμε το λάδι τσίλι σε ένα γουόκ ή τηγάνι σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε το κιμά χοιρινό.
- Μαγειρέψτε μέχρι να ξεχωρίσει το κρέας και να μην είναι πια κόκκινο και μετά προσθέστε το άσπρο μέρος του φρέσκου κρεμμυδιού, το σκόρδο, το τζίντζερ και μαγειρέψτε για άλλο ένα λεπτό μέχρι να μυρίσει.
- Δυναμώνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε τη σάλτσα. Συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι να εξατμιστεί το μεγαλύτερο μέρος του υγρού. Αφήστε το στην άκρη.
- Ανακατεύουμε τα υλικά για τη βάση της σούπας εκτός από το νερό και το γάλα σόγιας σε ένα μικρό μπολ.
- Σε μια κατσαρόλα προσθέτουμε νερό, το γάλα σόγιας, τη σκόνη κοτόπουλου και ανακατεύουμε καλά. Αφήνουμε να βράσει σε χαμηλή φωτιά.
- Σε μια άλλη κατσαρόλα με βραστό νερό, προσθέστε λίγο αλάτι και λάδι στο νερό. Μαλακώστε το bok choy και τα φύτρα φασολιών ξεχωριστά για 45 δευτερόλεπτα. Αφαιρούμε και αφήνουμε στην άκρη.
- Μαγειρέψτε το κατεψυγμένο ramen στην ίδια κατσαρόλα με νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
- Σε ένα μπολ σερβιρίσματος, τοποθετήστε το μισό από το καρύκευμα της βάσης της σούπας, το μισό από το ζωμό γάλακτος σόγιας και ανακατέψτε καλά.
- Προσθέστε τα noodles, το χοιρινό κάλυμμα, το boy choy και τα φασολάκια. Γαρνίρουμε με φρέσκο κρεμμυδάκι και σουσάμι. Προσθέστε το αυγό ramen και περιχύστε με περισσότερο λάδι τσίλι αν θέλετε. Σερβίρετε ζεστό.
3.4.3177
Η αρκούδα είναι το ψευδώνυμό μου. Γυμνό είναι το πώς μου αρέσει να φαίνονται τα πόδια μου. Το φαγητό είναι κάτι που ζω για να τρώω (πολύ). Ένα blog συνταγών φαγητού που βγάζει νόημα.
