Καπνιστό μέλι-μουστάρδα ριλέτες σολομού | Bear Naked Food

Προσαρμοσμένο από Καθημερινό βιβλίο μαγειρικής Dorie

Σε μια μέτρια κατσαρόλα, προσθέστε το πράσινο μέρος του φρέσκου κρεμμυδιού, μια φέτα λεμόνι, το λευκό κρασί, το νερό, μια πρέζα αλάτι και αφήστε τα να βράσουν.

Χαμηλώνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε το σολομό στο υγρό και σιγοβράζουμε για 1 λεπτό. Εάν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένο σολομό, σιγοβράστε για 3 λεπτά.

Σβήνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε και αφήνουμε τον σολομό να ψηθεί για 10 λεπτά.

Στραγγίζουμε τον σολομό από το υγρό και τον μεταφέρουμε σε πιατέλα. Σκεπάζουμε και βάζουμε στο ψυγείο για 20 λεπτά ή έως 1 ημέρα.

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε ελαφρά το μαλακωμένο βούτυρο με ένα κουτάλι ή μια λαστιχένια σπάτουλα.

Προσθέστε το ξύσμα από το λεμόνι, το χυμό από το μισό λεμόνι, τον ψιλοκομμένο άσπρο μέρος του φρέσκου κρεμμυδιού, το ασκαλώνιο, μια πρέζα αλάτι και λίγο αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο καπνιστό σολομό.

Σε ένα άλλο μεσαίο μπολ, ανακατέψτε τη μαγιονέζα, τη μουστάρδα, το μέλι, την κάπαρη και λίγο αλεσμένο μαύρο πιπέρι μαζί.

Ανακατέψτε το μαζί με το μείγμα καπνιστού σολομού.

Βγάζουμε τον σολομό από το ψυγείο και τον κόβουμε σε μπουκιές.

Διπλώστε τον σολομό ποσέ στο μείγμα καπνιστού σολομού μαζί με τον άνηθο και τον κόλιανδρο. Δοκιμάζουμε και προσαρμόζουμε με περισσότερο αλάτι, πιπέρι ή χυμό λεμονιού.

Θα μπορούσατε να σερβίρετε τις ριγέτες αμέσως, αλλά είναι πιο νόστιμο αν τις αφήσετε στο ψυγείο για μερικές ώρες ακόμα για να αναπτυχθούν περαιτέρω οι γεύσεις. Αποθηκεύστε τις ριλέτες σε αεροστεγές δοχείο για έως και 4 ημέρες.

Ριλέτες καπνιστού μελιού-μουστάρδας σολομού

Συγγραφέας: Bear Naked Food

Τύπος συνταγής: Θαλασσινά

• 2 κοτσάνια φρέσκο ​​κρεμμυδάκι – ψιλοκόψτε το λευκό και κρατήστε τα πράσινα μέρη ολόκληρα
• 1 λεμόνι
• ½ φλιτζάνι (120 ml) λευκό κρασί
• ½ φλιτζάνι (120 ml) νερό
• Λεπτό θαλασσινό αλάτι
• 1 φιλέτο σολομού (περίπου 200 γρ.) 0 αφαιρεθεί το δέρμα
• 113 γρ καπνιστό σολομό – κομμένο σε φέτες και κομμένο σε μικρά τετράγωνα
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, μαλακωμένο
• ¼ φλιτζάνι (60 g) μαγιονέζα
• 2 κουταλιές της σούπας γαλλική μουστάρδα Dijon
• ½ κουταλάκι του γλυκού μέλι
• 1 κουταλιά της σούπας κάπαρη – ξεπλυμένη, στεγνωμένη και ψιλοκομμένη
• 1 μικρό ασκαλώνιο – κιμά
• 2 κουταλιές της σούπας φρέσκος άνηθος κιμάς
• 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​κόλιανδρο
• Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• Για να εξυπηρετήσει
• Κρακεράκια ή τοστ

1. Σε μια μέτρια κατσαρόλα, προσθέστε το πράσινο μέρος του φρέσκου κρεμμυδιού, μια φέτα λεμόνι, το λευκό κρασί, το νερό, μια πρέζα αλάτι και αφήστε τα να βράσουν.
2. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε το σολομό στο υγρό και σιγοβράζουμε για 1 λεπτό. Εάν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένο σολομό, σιγοβράστε για 3 λεπτά.
3. Σβήνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε και αφήνουμε τον σολομό να ψηθεί για 10 λεπτά.
4. Στραγγίζουμε τον σολομό από το υγρό και τον μεταφέρουμε σε πιατέλα. Σκεπάζουμε και βάζουμε στο ψυγείο για 20 λεπτά ή έως 1 ημέρα.
5. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε ελαφρά το μαλακωμένο βούτυρο με ένα κουτάλι ή μια λαστιχένια σπάτουλα.
6. Προσθέστε το ξύσμα από το λεμόνι, το χυμό από το μισό λεμόνι, τον ψιλοκομμένο άσπρο μέρος του φρέσκου κρεμμυδιού, το ασκαλώνιο, μια πρέζα αλάτι και λίγο αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
7. Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο καπνιστό σολομό.
8. Σε ένα άλλο μεσαίο μπολ, ανακατέψτε τη μαγιονέζα, τη μουστάρδα, το μέλι, την κάπαρη και λίγο αλεσμένο μαύρο πιπέρι μαζί. Ανακατέψτε το μαζί με το μείγμα καπνιστού σολομού.
9. Βγάζουμε τον σολομό από το ψυγείο και τον κόβουμε σε μπουκιές.
10. Διπλώστε τον σολομό ποσέ στο μείγμα καπνιστού σολομού μαζί με τον άνηθο και τον κόλιανδρο. Δοκιμάζουμε και προσαρμόζουμε με περισσότερο αλάτι, πιπέρι ή χυμό λεμονιού.
11. Θα μπορούσατε να σερβίρετε τις ριγέτες αμέσως, αλλά είναι πιο νόστιμο αν τις αφήσετε στο ψυγείο για μερικές ώρες ακόμα για να αναπτυχθούν περαιτέρω οι γεύσεις. Αποθηκεύστε τις ριλέτες σε αεροστεγές δοχείο για έως και 4 ημέρες.

3.4.3177

Η αρκούδα είναι το ψευδώνυμό μου. Γυμνό είναι το πώς μου αρέσει να φαίνονται τα πόδια μου. Το φαγητό είναι κάτι που ζω για να τρώω (πολύ). Ένα blog συνταγών φαγητού που βγάζει νόημα.