Απλά μαγειρικά έλαια με έγχυση βοτάνων

Ένα από τα πράγματα που μου αρέσουν περισσότερο στα βότανα είναι η απλότητά τους. Τις περισσότερες φορές είναι απλά χωρίς φασαρία και σχετικά διαισθητικά – ειδικά στη μαγειρική. Πάντα ήμουν ο τύπος που δεν μετρούσε ποτέ Οτιδήποτε όταν μαγειρεύω. Αναδημιουργώντας συνταγές (ή να με βοηθήσει ο παράδεισος όταν δημοσιεύω κάτι) Δυσκολεύομαι ανόητα να θυμηθώ τι έκανα γιατί απλώς υποθέτω την καλή απόδοση σε κάθε συστατικό. Οι σχολαστικές σημειώσεις βοηθούν…αλλά δεν είναι εντελώς αυτή η φύση μου. Όταν έμαθα πώς να εμποτίζω φυτικά έλαια, ένιωσα σαν να γνώρισα το ταίρι μου. Βασικά δεν πρέπει να μετρήσεις τίποτα. Δεν είναι μια ακριβής επιστήμη, και πάντα επιεικής και τελικά εξαιρετικά αποτελεσματική, ανεξάρτητα από τη νοοτροπία „παύλα αυτού“ ή „χούφτα από εκείνο“.

Τα έλαια είναι ένας απίστευτα καλός εξαγωγέας όχι μόνο φαρμακευτικών συστατικών, αλλά και γεύσεις. Εάν δεν έχετε μαγειρέψει ποτέ με εμποτισμένα έλαια, είναι ένας υπέροχος τρόπος για να προσθέσετε λεπτές και αρωματικές γεύσεις στη συνταγή σας. Τίποτα σχετικά με αυτή τη διαδικασία δεν είναι υπερβολικά περίπλοκο. Κρατήστε το απλό και μην σκέφτεστε φανερά τη διαδικασία.

Για να εμποτίσετε φυτικά έλαια, το μόνο που χρειάζεστε είναι το βότανο της επιλογής σας (προτιμώ μόνο, αρωματικό και φρέσκο βότανα) όπως δεντρολίβανο, θυμάρι, βασιλικό, εστραγκόν ή άνηθο) και ένα λάδι με το οποίο σας αρέσει να μαγειρεύετε (συχνά προεπιλέγω ελαιόλαδο). Τους καλοκαιρινούς μήνες, πιάνω το ελαιόλαδο περισσότερο από κάθε άλλο γιατί το χρησιμοποιώ συχνά ως βάση ντρέσινγκ για σαλάτες και όταν ρίχνω βότανα στο ελαιόλαδο μου τα ιερά καπνά είναι εξαιρετικά νόστιμα. Μπορείτε επίσης να πειραματιστείτε με σησαμέλαιο, λάδι μακαντάμια, ηλιέλαιο ή λάδι αβοκάντο, ωστόσο προτιμώ την εμποτισμένη γεύση του ελαιολάδου περισσότερο από οποιοδήποτε άλλο.

Η έγχυση λαδιών μαγειρικής (στη μέθοδό μου, ούτως ή άλλως) απαιτεί απολύτως μηδενική μέτρηση. Χρησιμοποιήστε βάζο όποιου μεγέθους θέλετε και όταν είναι δυνατόν χρησιμοποιήστε φρέσκα και πολύ αρωματικά βότανα στα αφεψήματα σας. Ξεκινήστε με ένα βότανο τη φορά για να πάρετε μια αίσθηση για το πόσο δυνατή σας αρέσει κάθε γεύση και, στη συνέχεια, αρχίστε να χτενίζετε βότανα για διαφορετικούς συνδυασμούς γεύσεων. Το προσωπικό μου αγαπημένο – δεντρολίβανο και θυμάρι.

The post Απλά μαγειρικά έλαια με έγχυση βοτάνων εμφανίστηκε πρώτα στο Ginger Tonic Botanicals.